醪糟里面有酵素嗎
酵素：專業名稱叫酶 ， 指具有生物催化功能的高分子物質 。醪糟在制作過程中有大量的酶參與其中 ， 所以醪糟里面不但有酵素 ， 而且非常豐富 。
在一些地區 ， 酵素專指可用于發面的干酵母一類的物質 ， 在醪糟中這類物質的含量不是很高 ， 單獨用醪糟來發面 ， 效率不高 。
【醪糟里面有酵素嗎】醪糟：又叫酒釀 ， 甜酒 ， 酸酒 。舊時叫“醴” ， 是一種米酒 ， 經糯米發酵而成 ， 江南地區漢族傳統小吃 。
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