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“撈拌汁是這道菜的靈魂，它的特點是酸甜鮮咸，微辣，炎熱的夏季吃起來冰冰涼，透心的爽，好吃到停不下來！”食材明細
【小鮑魚火鍋哪家好吃】主料
- 小鮑魚6只
- 黃瓜一根
- 豆腐皮150g
- 魔芋絲一袋
- 辣椒油適量
- 小米辣適量
- 冰糖100g
- 魯花糯米白醋80ml
- 海天白米醋20ml
- 東古一品鮮醬油120ml
- 味粉10g
- 純凈水500ml
- 鮮露少許
- 酸辣口味
- 拌工藝
- 十分鐘耗時
- 普通難度
1小鍋中放入冰糖加少許清水，小火熬煮，邊煮邊攪拌至冰糖全部融化 。
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2將一品鮮和醋全部倒進來，加入味粉和少許鮮露攪拌均勻，放入冰箱中冷藏6小時以上，撈汁越涼越好吃 。
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3小鮑魚冷水下鍋，煮八分鐘左右撈出 。
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4用小勺子挖出鮑魚，去掉內臟和牙齒部分，清洗干凈，片成薄片 。
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5豆腐皮用開水燙一下，過涼水切細絲 。
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6魔芋絲用清水投洗二遍，撈出控干 。
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7黃瓜檫成絲 。
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8大碗中依次放入黃瓜絲，豆腐皮和魔芋絲 。
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9把鮑魚片碼擺在上面 。
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10澆上撈拌汁 。
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11加二匙辣椒油，加小米辣，吃的時候拌一下既可 。
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小竅門
撈拌汁也可根據自已的喜好，增減冰糖和醋的用量，來調整酸甜度，小米辣一定不能省略，它是提味的關鍵 。
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