鹽焗雞是廣東的客家菜，肯定很多人都吃過 。
那么你吃過鹽焗雞爪嗎?可以當菜，也可以當作小零食吃，皮脆肉彈，顏色金黃沒有腥味，一起來看看是怎么做的吧!
用料：
雞爪，鹽焗雞粉，黃梔子，白酒，生姜，香油，水 。
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做法：
剁掉雞爪雞拐處的大骨，從中間斜著將雞爪斬成小塊，清洗干凈 。
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鍋內倒入清水，雞爪冷水下鍋，加幾片姜，倒入一小勺白酒，開大火焯水 。
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等鍋內水燒沸后，再稍微煮上一會兒，撈出煮好的雞爪，放入冰水中冰鎮一下 。(用冰水冰鎮過的雞皮，會更脆 。)
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【怎么做出來的鹽焗雞爪不筋道又滑】等雞爪冰鎮10分鐘后，就可以撈出來了，瀝掉多余的水分，放入大碗中 。按照1斤雞爪加15g鹽焗雞粉比例，添加鹽焗雞粉，用手拌勻，給雞爪腌制2小時以上的時間 。
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用刀拍扁黃梔子，放入碗內，加一點清水浸泡一下 。
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鍋內重新換清水，把黃梔子連同水一起倒入鍋內，大火煮開 。
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往鍋內加一小勺白酒和香油，倒入焯過水的雞爪，小火煮上10到15分鐘 。
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煮好以后再放入水中浸泡10分鐘，泡好后撈出，放入瀝網上瀝掉多余水分，晾涼后放入冰箱冰鎮半小時，口感會更好 。
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看，一道金黃金黃的鹽焗雞爪就做好了，雞爪皮特別的脆，里面的肉非常Q彈，而且沒有一點腥味，喜歡吃鹽焗雞爪的朋友，一定要試試哦!
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