蒜香扇貝肉每個都帶黃很鮮香 _扇貝

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這道菜真的是既好吃又好做，是家中待客出現頻率最高的，且非常配米飯。扇貝肉是高蛋白，低脂肪的美食，吃多一點也不怕長肉肉，而且含有豐富的不飽和脂肪酸和硒元素，尤其適合用腦過度的人群，但因其是寒涼屬性，所以脾胃虛寒者不易多吃。
By JING婧小廚
用料

扇貝肉 300g
菜椒 1個
木耳 5克
蒜 15克
生抽 1湯勺
料酒 1湯勺
蠔油 1湯勺
糖 1茶匙
鹽一小撮
水淀粉適量

做法步驟

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1、準備好所需的食材，扇貝肉是超市買的速凍熟扇貝肉，化開清洗掉內臟就可以了，如果是鮮的扇貝肉一定更好吃，但做之前最好焯一下，焯的時候水開下鍋，倒料酒，一分鐘內出鍋即可。木耳提前泡開。

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2、蒜剁碎，菜椒切塊備用。

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3、鍋中倒適量油中火爆香蒜末。炒之前記得準備一小碗水淀粉，大概40毫升左右就夠了。

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【蒜香扇貝肉每個都帶黃很鮮香】4、倒入菜椒和木耳翻炒一分鐘。

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5、倒入洗凈的扇貝肉，倒入扇貝肉后就要大火快炒了，不然越炒越小。

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6、扇貝肉翻炒兩下就倒生抽，料酒，蠔油，糖，翻炒均勻，這時扇貝肉就會開始出水了。

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7、調料翻炒均勻后倒入準備好的水淀粉，湯汁炒出粘稠感就可以關火出鍋了，出鍋前嘗一下咸淡，再決定要不要放這最后一撮鹽。

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8、上桌前可以撒一點白芝麻點綴一下，沒有就不撒。
小貼士蒜是這道菜的精氣神，不放木耳菜椒都可以，也可以用胡蘿卜，洋蔥，黃瓜之類的蔬菜替換，但蒜能多不能少。
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