小餛飩開店秘方餛飩的秘方 _秘方

餛飩是一道非常好吃的美食，滑嫩爽口，味道鮮美，皮薄餡多，老少皆宜，深受大家的喜歡，餛飩想要好吃餛飩皮、餡料、湯底等都非常重要，我家孩子就很喜歡吃餛飩，自己在家做，好吃還實惠。
餛飩大家都不陌生，每個地方都有，每個地方的叫法也都不一樣，餛飩鮮香味美，滑嫩爽口，老少皆宜，深受大家的喜歡，不管是大人還是孩子都很喜歡吃，我家孩子就很喜歡吃餛飩，我也是會經常在家做餛飩，自己在家做，制作簡單，好吃還實惠，下面就來分享一下餛飩的秘方。

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一、餛飩湯底做法
1、準備食材：豬大骨、雞架、豬皮、姜、蔥、料酒
2、做餛飩要選擇新鮮的食材，這樣熬制出來才會味道鮮美，把豬大骨、豬皮、和雞架處理干凈，用水浸泡一個小時，中間要換水，浸泡好后沖洗干凈，把豬骨涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、料酒去腥，大火燒開，把浮沫撇干凈，煮幾分鐘。
二、餛飩餡做法
1、準備食材：豬肉300克、蔥20克、姜10克、花椒水80克、花雕酒10克、鹽5克、白胡椒粉3克、蠔油5克、生抽3克、花生油20克、淀粉適量
2、用鮮肉調餛飩餡，要選擇新鮮的，二肥八瘦的豬肉，調出來的餡口感更好，把肉洗干凈瀝干水分，先切成片再剁碎，盡量剁的碎一點，提前把花椒加入開水浸泡花椒水，姜蔥洗干凈切末。

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3、把肉餡放盆里，加入蔥姜末，再加入鹽、白胡椒、蠔油、生抽，用花椒水調餡，花椒水分多次加入，朝一個方向攪拌，攪拌至肉餡上勁，把花椒水充分地打進肉餡中，上勁后加入一個蛋清。
4、加入蛋清可以使餡更嫩更滑，攪拌均勻，再加入一點淀粉，攪拌均勻，可以使肉餡更加鮮嫩，最后加入一點花生油，攪拌均勻，加入油可以鎖住肉餡的鮮味、香味和汁水，餡調好后放冰箱里冷藏腌制半個小時
三、餛飩皮做法
1、準備食材：面粉300克、鹽1克、雞蛋1個、水150克、淀粉
2、盆里加入面粉，加入鹽、雞蛋攪拌均勻，用水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜松弛半個小時，面團松弛好以后，案板上撒上干面粉，把面團放上面揉一下，再分成幾個小劑子，搟成薄一點的面片，撒上一點淀粉，防止粘連。

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3、面片疊起來，切成方方正正的云吞皮，包上餡料包成餛飩的形狀，蔥洗干凈切蔥花放碗里，加入紫菜，加入一點鹽、胡椒粉，加入一勺黑蔥油，把熬制好的湯底舀一勺倒進去，攪拌均勻，餛飩煮熟后撈進碗里，一碗香噴噴的千里香餛飩就做好了。
總結：餛飩就做好了，湯汁鮮美，鮮香味美，滑嫩爽口，真的是太好吃了，自己在家做，好吃還實惠，做法也是很簡單，做餛飩只要湯底、餛飩皮、餡料做好了，自己在家就可以做出好吃的餛飩，喜歡的可以試試。

感謝大家的閱讀和點贊，大家有什么問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習。

好吃當然要看這個餛飩餡啦，怎么調配出一份好的餡是好吃的必要條件
一、材料：
做好的餛飩皮（自己太懶的做皮，每次都是買的，呵呵）
肥瘦肥瘦的豬肉 200克
胡蘿卜
毛芹
生姜
料酒
五香粉
白胡椒粉

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二、制作工序：
1、先把肥瘦肥瘦的豬肉用攪拌機把肉攪碎，攪成肉末

2、把毛芹洗干凈切成碎末（用攪拌機攪拌更快）
3、把胡蘿卜洗干凈攪拌機攪拌成碎末
4、把生姜攪拌成碎末
5、找一個盆把肉末放成毛芹放一次，胡蘿卜放一層，生姜放些，五香粉和白胡椒粉放點點，依次把所有材料放完
6、用筷子逆時針進行攪拌
7、攪拌的時候可以放適量的料酒，更入味，也更利于攪拌，攪拌要注意一定要同一方向，這樣攪拌出來的肉，更有嚼勁
【小餛飩開店秘方餛飩的秘方】8、攪拌好后，靜置30分鐘，然后就可以包餛飩了