南瓜月餅怎么做好吃又簡(jiǎn)單竅門(mén) 做月餅的方法

1、轉(zhuǎn)化糖漿中加入枧水?dāng)嚢杈鶆颍偌尤肷陀蛿嚢杈鶆?。面粉過(guò)篩后加入糖漿中。
2、用刮刀切拌均勻后用手揉成光滑的面團(tuán)；用保鮮膜包好，放入冰箱中松弛1小時(shí)即可。
3、南瓜去皮后切塊放入微波爐蒸籠中高火10分鐘蒸熟（或用蒸鍋蒸熟）。
4、倒入炒鍋中小火翻炒，并根據(jù)個(gè)人口味加入適量糖翻炒。
5、再加入色拉油翻炒至油被吸收。再加入適量煉奶（沒(méi)有可不加）。
【南瓜月餅怎么做好吃又簡(jiǎn)單竅門(mén) 做月餅的方法】6、篩入澄面繼續(xù)翻炒，直到成為一個(gè)有粘性的干干南瓜團(tuán)就差不多了。月餅餡寧干勿濕。
7、以50克10頭月餅?zāi)＞邽樗悖瑢⒚嫫し殖?5克，餡料分成35克的小球。
8、紫薯、或南瓜搓成球。可單獨(dú)搓球，也可紫薯包南瓜或南瓜包紫薯。
9、手掌放一份餅皮，壓平，上面放一份月餅餡。手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開(kāi)，直到把月餅餡全部包住為止月餅?zāi)Ｐ椭腥鋈肷僭S干面粉，搖勻，把多余的面粉倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層干面粉，把月餅球放入模型中壓平。然后上下左右都敲一下，就可以輕脫模了。
10、烤箱200度預(yù)熱，中層烘烤約6分鐘，到表面稍稍上色出爐。冷卻5分鐘后刷上蛋液（蛋液用20克蛋黃+10克蛋白調(diào)制）。再次烘烤，大概10分鐘，表面金黃色即可出爐。

南瓜月餅怎么做好吃又簡(jiǎn)單竅門(mén) 做月餅的方法

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