年糕煮后變紅色能吃嗎

年糕煮后變紅色能吃。年糕煮久了變成紅色了，凡是年糕放久了發(fā)紅的，一般都是用糯米做的年糕。發(fā)紅的主要原因是由于做年糕的糯米粉含有的蛋白質(zhì)少，很容易給特定的細(xì)菌感染。輕度感染后的年糕會現(xiàn)出紅色，重度的還會有酒味。
【年糕煮后變紅色能吃嗎】年糕(nián-gāo，ricecake;newyearcake)中華民族的傳統(tǒng)食物，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時(shí)食品。一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱"年年糕"，與"年年高"諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕:"年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠默祝望財(cái)臨。"

年糕煮后變紅色能吃嗎

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