膠東打鹵面是一道特色面食，面鹵的種類有豆角海鮮鹵，大白菜海鮮鹵，魚鹵等等 。以豆角海鮮鹵最為常見 。豆角配上新鮮的蛤蜊或鮮蝦仁制作的鹵湯澆在煮好的手搟面上口味極其的鮮美，使人胃口大開 。喜歡的朋友可以關(guān)注我學習更多面條的家常做法 。
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材料:豆角，蛤蜊，五花肉，木耳，雞蛋，韭菜，蔥，花生油，料酒，生抽，鹽，水，手搟面等等 。1.豆角擇去兩端清洗干凈切成小段，木耳提前泡發(fā)好擇洗干凈撕成小朵
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2.蔥、韭菜擇洗干凈分別切成蔥花、韭菜段，五花肉適量用溫水沖洗干凈切成五花肉片或丁
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3.雞蛋兩個清洗干凈外殼打入碗中用筷子攪拌均勻成雞蛋液 。
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4.面條搟制完成備好 。(手搟面的詳細做法可以關(guān)注我后查看文章)
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5.新鮮的蛤蜊反復搓洗干凈雜質(zhì)，放入鍋中(不要加水)中小火煮至貝殼張開，放涼后取肉，蛤蜊的原湯放好備用，面鹵好不好吃的關(guān)鍵在這碗原湯
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6.熱鍋加入適量的花生油把五花肉炒出香味兒，放入蔥花爆香，料酒、生抽烹鍋
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7.倒入切好的豆角和木耳翻炒均勻并炒干水分
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8.倒入蛤蜊肉和原湯加適量的清水
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9.煮沸后嘗一下咸淡再加入適量的鹽調(diào)味兒，均勻的淋入雞蛋液后用湯勺輕輕攪散使蛋液熟透后關(guān)火，撒入韭菜段攪拌均勻，鮮美的面鹵湯制作完成
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10.煮鍋加水煮沸下入手搟面煮至自己喜歡的軟硬程度，撈出過涼水瀝干水分盛入碗中澆上面鹵湯開始享用這舌尖上的美味吧！
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原創(chuàng)解答，抄襲必究！
膠東的地區(qū)是小麥的主產(chǎn)區(qū)所以面食盛行，膠東大餑餑，爐包，海鮮水餃，蓬萊小面等都是面食中的精品，膠東地區(qū)喜吃打鹵面條，鹵子花樣多：海鮮鹵，雞蛋鹵，肉絲小炒鹵 。。。。。。數(shù)不勝數(shù)，今天推薦一款蝦醬扁豆雞蛋鹵，這款鹵的面條非常受歡迎，做法也簡單，味道很鮮美 。
我們的餐桌永遠不缺少的是變化，我們的菜譜厚重而豐富，靈活、多變、細膩，變是我們追求美食思想的活的靈魂，美食上變化多端的配菜方式令人眼花繚亂，口感細膩豐富，這款面鹵就是一種多變方式配菜的結(jié)晶 。
主料：
雞蛋、蝦醬、蝦醬 。
做法：
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扁豆切碎丁 。
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蝦醬中打入雞蛋攪拌均勻 。
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鍋中放油，炒熟雞蛋 。
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另起鍋，放油，放入蔥姜炒香 。
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放入扁豆，翻炒后加水，炒熟，扁豆炒不熟有毒，會傷人 。
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加入雞蛋 。
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翻炒均勻 。這時候香氣來了 。
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澆入面條中 。
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配一碗面條湯，原湯化原食 。
一切很美！
【膠東打鹵面一般都有什么鹵,打鹵面十種鹵子】注意重點：扁豆千萬要炒熟，不熟的扁豆有毒 。
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