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求炒板栗技巧

【求炒板栗技巧】炒板栗技巧如下：
1、首先把板栗洗凈 ， 然后把板栗殼割開 ， 長度為1厘米左右 ， 然后洗凈 ， 放在水里泡10分鐘左右 ；
2、炒板栗時先在鍋中放入鹽 ， 再倒入已經瀝干的栗子 ， 要在鹽冷的時候放栗子 ， 鹽和粟子重量比例為1比1；
3、翻炒時要使板栗受熱均勻 ， 栗子慢慢漲開后 ， 加快翻炒的頻率 ， 使先前粘在板栗殼上的鹽粒慢慢脫離 ， 同時顏色漸漸轉深 ，  這時 ， 慢慢加入一勺白糖；
4、加入白糖后 ， 需要不斷快速翻炒 ， 以保證焦糖不粘鍋底；
5、待炒到鹽粒不再發粘 ， 即關火 ， 以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入板栗中；
6、最后用漏勺將板栗瀝出即可 。

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