金龍魚的藤椒油是不是很辣,金龍魚藤椒油和幺麻子藤椒油對比 _金龍魚

【金龍魚的藤椒油是不是很辣,金龍魚藤椒油和幺麻子藤椒油對比】藤椒油是麻跟花椒油差不多，而辣椒油才是辣

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藤椒油的制作過程：
步驟1：
新鮮的藤椒拿回來小心地摘掉中間的粗枝留下帶嫩枝的藤椒粒然后提前洗凈瀝干水份（摘的時候特別小心，被刺扎了可是很不舒服的）

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步驟 2：
鐵鍋中放入自家壓榨的菜籽油鍋中油燒熱后切5片姜一根大蔥放入鍋中去腥提味熬到八成熱的時候撈去姜蔥繼續中火煉油不斷用勺舀起淋下讓油煙盡量發散油色從深黃變得清淺油中的水分充分蒸發留下很純很香的熟油然后把火關掉讓油溫降到兩三成

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步驟 3
然后把藤椒慢慢浸入油中絕對不能高溫下藤椒那樣會使藤椒驟然焦糊如果菜籽油沒有充分煉熟油中的雜味又會混入藤椒油中味道就不夠純正了然后再開火小火慢慢浸炸藤椒在不停的吱吱或噼啪聲中花椒的香氣越來越濃郁香氣中的麻勁也會漸漸透出因為鍋中的油受熱不均所以需要用筷子翻動藤椒不要一些炸糊了一些還沒有炸透油到五六成熱必須馬上關火讓油的余溫把藤椒中剩余的麻味和香味慢慢逼出千萬不能貪火不要怕沒有熬煉徹底我們自己制作是不會把油中的花椒撈出扔掉的我們真的舍不得扔所以即使有一兩分火候不到放一會兒油溫也會讓藤椒味逼出

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步驟 4
藤椒油放涼后就可以裝入事先準備好的密封罐里面儲存了（罐子要洗干凈瀝干水分才能保存的更久）

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這是我們家自己制作藤椒油的方法
而金龍魚的藤椒油制作過程我想應該是壓榨的吧藤椒油可以用做吃面做一些麻辣炒菜或者涼拌菜使用味道特別棒

喜歡藤椒油的可以收藏起來

藤椒油怎么會很辣呢，藤椒就是我們經常說的花椒，花椒味型一般以麻為主，是味覺刺激；而辣一般是由辣椒產生，辣是一種痛覺刺激，比如用手抓剁碎的辣椒，或者把切開的辣椒涂抹在皮膚上，會覺得很辣。
綜上所述，藤椒油不辣，但不排除個體差異，覺得麻就是辣，作為一個資深吃貨，超市里所有的藤椒油我基本都買過，對我而言，根本就不算麻，要問我那里的花椒麻，那我推薦貴定云霧花椒，真不是打廣告，因為根本就不需要廣告。
因為云霧花椒產量特別少，又非常麻，而縣城里的很多牛雜火鍋都以云霧花椒為主要特色，一般都是供不應求，花椒還沒成熟就已經有買家預訂好了，沒有關系根本拿不到花椒，而去年一斤生花椒就已經賣到了兩百多元，是的，你們沒有看錯，生的，一斤，兩百多元。這在外地人看來簡直不可思議，因為老家是重慶的，那邊是花椒的產地，一個人一天可以幾十，上百斤花椒，但收購價很低，我記得2012年最高的時候五塊多錢一斤，今年打電話問親戚，好像更少了。