你們家鄉年夜飯都有哪些菜品 _家鄉

銘心美食小記——澆汁鯉魚祖籍黑龍江，黑土肥沃，家鄉富饒，民風樸實，風光秀麗。逢春前夕，大節將至，市井繁華，人生喧囂，年貨琳瑯，燈燭結彩，一派喜慶氣息，十足而熱烈。家中二老猶身康體健，每至此時，亦提早購辦齊妥專侯除夕。除夕家宴逐年菜式愈加寬泛，不斷更新。海味、燒臘、醬鹵一應俱全。唯澆汁鯉魚經年不變，此菜為老父專屬，他人無可媲美。選二斤內活鯉魚，剝洗干凈，身腹部改切花刀，后用調料及淀粉拌勻腌制入味。熱鍋涼油大火烹炸，至金黃酥脆重置盤中，澆淋預先調好湯汁，瞬間噼啪作響香味四溢，上桌前灑一把香菜，便色、味、型兼具，且寓意吉祥，取連年有余之意！此菜已為除夕家宴必備頭牌，不可或缺！念及此，祈愿老父老母此后諸年安康長壽，福泰吉祥！

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歡迎關注美食界扛把子，在我們豫東原來有好多的過年美食，現在的人們越來越懶了好多美食現在不在做的，下面我推薦幾個我們家鄉的年夜飯
炸菜

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這個習俗現在還在保留，只不過現在炸的東西越來越少了，記得上學的時候家里能炸七八樣子東西，現在只炸三四樣了原來炸丸子，炸藕，炸肉，炸千張，炸茄子等主要用來招待客人時候用的
大碗扣肉

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這個用來上供或者家里來客人需要用的在過年的前幾天買幾十斤大肉放在地鍋里煮上3個小時然后在小火燜，把肉切片可以放在鍋里蒸下當作扣肉來吃。
魚

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餃子

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這個沒有什么比餃子更重要了，什么都可以沒有但是必須的有餃子不管生活好壞但是餃子必須得吃
包子

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這個包子給外面賣得包子一樣得，這個包子是我們自己調得餡這種餡子一般都是野菜曬干，一般都是夏天把野菜曬干保存好到了快到春節得時候拿出來給調成餡子包成包子，外面是買不到得都是一些野菜得包子
【你們家鄉年夜飯都有哪些菜品】其實家鄉得美食還有很多，只不過現在得人越來越懶了好多美食都消失了
家鄉沈陽郊區小山村，母親把每個傳統節日都過得虔誠而隆重，這是源于生活的艱難和物質的匱乏，使得節日的餐桌較于平常日子的暗淡更顯多彩和令人憧憬。而所有的傳統節日美食中最豐盛的當屬除夕夜的年夜飯。

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母親的年夜飯每年都有不同的搭配，但是有幾樣是年年必有的。魚，有時是海鱸魚，切片清蒸，出鍋澆上調汁，配上紅紅的辣椒絲，青嫩的綠蔥絲，清淡馨香，鮮咸細嫩。有時是王魚，油鍋整炸，留底油爆香蔥姜蒜，生抽老抽料酒陳醋耗油調成紅燒汁，王魚紅燒味更美。有時是香煎帶魚，母親自創了年夜飯的好彩頭菜名“代代有余” 。魚一定是除夕年夜飯的扛把子，家家餐桌的必有菜品。

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紅燒豬手，醬雞腳，干煸牛肉絲，紅燜羊肉，在年夜飯的餐桌上交替出現，素菜都是家常的小炒，涼拌菜也必須，可以解膩去油，心里美的紅蘿卜和嫩嫩的白菜芯最爽口，母親說取紅紅火火，白菜百財的吉祥寓意。再艱苦的時候，年夜飯的餐桌上也會排滿碗碟，八涼八熱，葷素搭配，把十足年味浸入每個家人的味覺，成為用不遺忘的記憶。

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無論你走多遠，無論你在何方，母親的年夜飯總像一縷牽魂的韁讓你千里迢迢的趕回來，母親的牽掛，年的味道。
炸食
地瓜丸子、蘿卜絲丸子、炸三角、炸地瓜條、炸油滋啦。
油滋啦怎么制作？
把板油倒入大鐵鍋里加點水熬，用水煉油，以水控溫，熬出的豬油才不會焦，白色的、軟軟的豬油慢慢的在縮小，在這個過程中，火不能太大，要不停的攪，看著豬油的顏色漸漸從純白變成微黃，這時已經能聞到一股特殊的香味！