清炒澳洲帝王鮑的做法澳洲帝王鮑做法 _帝王

紅燒鮮澳洲鮑的做法
1.主料，鮮澳洲鮑一個600克左右，雞湯4000克，調(diào)料鹽味精雞粉適量，老抽20克，蠔油20克。
把澳洲鮑洗凈，和殼分開放入盤中
油鍋放油燒至4成熱慢慢炸金黃色撈出后
，撈出來后，放入雞湯中，加蠔油跟老抽慢火煲6小時，然后加入鹽味精雞粉調(diào)味，中火再煲1小時。
把鮑魚撈出來，湯勾芡，收汁。
【清炒澳洲帝王鮑的做法澳洲帝王鮑做法】把芡汁澆到擺好盤的鮑魚上，這道菜就完成了用料主料：鱖魚500克、澳洲鮑魚10只配料：魚子醬10克、咸鴨蛋黃10個、小白菜200克調(diào)料：鹽、味精、鮑魚汁、頂湯、蠔油、雞精、生粉各適量
做法
1、取鱖魚肉、咸鴨蛋黃制成芙蓉蛋備用。
2、將鮑魚用鮑魚汁、頂湯、蠔油、雞精(火靠)入味，用生粉勾芡裝盤。
3、小白菜焯水，芙蓉蛋加熱收玻璃芡，裝盤即成。
小訣竅
制作關鍵
烹制鮑魚時要掌握好火候。
汆制魚蓉時水溫不宜過高。

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