自制糯米酒可以放多久
自制糯米酒一般常溫能保存30天，冰箱能保存60天 。
常溫下不宜留太久是因為原生態的米酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈 。超過60天會變質 。糯米酒如果變質會在表面起一層白色泡沫物體，只要是沒有這種東西或氣味不發酸都可以喝 。需要注意的是，開封后的米酒水則需要在3~5天內喝完，這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質跟酒精的升溫 。
自制糯米酒的正確做法
材料：糯米1斤，甜酒粉(安琪) 。
做法：
1、糯米反復沖洗至淘米水變清后，浸泡12小時 。
2、泡好的糯米放在鋪了紗布的蒸格上大火蒸30分鐘左右至米熟透無夾生 。
3、蒸好的糯米飯放涼開水里打散后，馬上撈起 。
4、甜酒粉直接灑在撈起的飯里拌勻 。
5、把拌好的飯放進玻璃瓶里，中間掏一小洞 。
6、用小毛毯(事先用電吹風吹熱)把瓶子包起，
7、48小時發酵完成 。(氣溫：16-20度)
自制糯米酒怎么保存好
1、玻璃瓶保存最好，不銹鋼或者穩定金屬制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶 。
2、米酒做好了以后，把酒倒進鍋里，在放到爐子上燒開，等冷卻了分裝倒瓶子離，能后放進冰箱里，可以保存很長時間 。如果不吃糟，把糟擠干，煮酒釀就可以 。
3、米酒做好了以后，分裝到瓶子里，在放進冰箱里，也可以保存一段時間 。
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暖洋洋廚房：一般而言，已開封的糯米酒是不能保存很長時間的，時間過長，其是會變質的，不僅口感會變差，而且也會滋生細菌，吃了對人體的健康不利 。所以，已開封的糯米酒應盡快喝掉，保存時間最好不超過三至四天 。但是，若在溫度與濕度均適宜的條件下，未開封的糯米酒可以保存很長的時間，一個月、一年甚至是更長的時間，久而久之，其會變成味道香濃醇厚的佳釀，令人垂涎三尺，回味無窮 。
【自釀的米酒汁怎么長時間保存 自釀糯米酒可以長期存放嗎】自釀糯米酒可以長期保存多久
自釀糯米酒一般常溫密封保存能保存30天，冰箱能保存60天 。
常溫下不宜留太久是因為原生態的米酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈 。超過60天會變質 。糯米酒如果變質會在表面起一層白色泡沫物體，只要是沒有這種東西或氣味不發酸都可以喝 。需要注意的是，開封后的米酒水則需要在3~5天內喝完，這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質跟酒精的升溫 。
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