千萬年來，人類隨著進化，不斷的優化基因結構，決定了我們人類需要在合適的環境當中生存的，所以人體對營養的攝取也會受到環境的影響 。天冷以后，人更喜歡多攝取肉食，主要的原因有下面幾點：
第一，從遺傳上來講，過去的人類以狩獵為主，所有的食物都是從自然界當中攝取的，人類不會種植，無法打破季節更替的變化，所以在冬季沒有過多的食物來源，冬季會忍饑挨餓 。而肉食需要更少的體積，就可以抵御更長時間的饑餓，所以肉食成了更好地抵御未來的饑餓的最好的食物來源 。
第二，冬季除了饑餓，還會有更大的危機，就是寒冷嚴冬 。人們的基因長期以來就告訴人們，在入冬以前需要將身體內儲存起足夠的能量，以抵御寒冬 。所謂補秋膘，也就是這樣的 。儲存能量的最好方式是脂肪，肉食中含有更多的脂肪 。
第三，天氣寒冷以后空氣也比較干燥，皮膚也需要過多的滋潤，滋潤皮膚最好的方法是脂肪酸 。同樣也是這個道理，動物肉食能夠提供更優質的脂肪酸 。以補充我們皮膚對于脂肪酸的需要 。
第四，這也是一種不得已的選擇，因為從人的進化角度來說，冬季沒有其他過多的食物來源 。糧食都不能生長，肉食成為少數幾種可以獲得的食物來源之一 。通過基因的作用，讓我們人類的冬季就自然的會更喜歡肉食 。
【為什么天一冷就咳嗽,冷吃肉做法】不過，以上是人類進化過程當中形成的基因的特點，但是隨著社會科技的進步和文明的發展，食物的來源也越來越豐富，季節對人的影響越來越少，所以補秋膘或者冬季使用過多的肉類，也成為人的營養過剩的一個人因素，所以盡管冬季喜歡吃肉食，但是也需要適當控制 。因為過度的肉食會讓自己的能量過剩，代謝不了，也會帶來一些代謝性疾病或慢性疾病的增加的風險 。
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