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白蘿卜釀肉怎么做 如何做白蘿卜釀肉

1、主料：白蘿卜半根、干貝1把、豬肉餡150克 。
2、輔料：蔥姜適量、香油1茶匙、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、白胡椒粉少許、雞粉少許、食鹽適量 。
【白蘿卜釀肉怎么做 如何做白蘿卜釀肉】3、白蘿卜洗凈備用，干貝提前用溫水泡發，豬肉餡中加入蔥姜末、料酒、蠔油、生抽、雞粉、白胡椒粉、少許食鹽 。
4、豬肉餡中加入調料后攪拌至微微起膠上勁備用 。
5、白蘿卜選中間粗細均勻的段位，不用去皮，用菜刀輕輕刮一下表皮即可，然后切后大約0.3厘米厚的大片 。
6、煮鍋燒制水沸，放入切好的白蘿卜片，煮到蘿卜半透明，感覺蘿卜可以折起來撈出 。白蘿卜不要煮的太久，太久煮爛了也不容易成型，口感也不好 。
7、煮好的白蘿卜撈出放入涼水中過涼 。
8、取一片過涼的白蘿卜，釀入適量肉餡，肉餡表面整理光滑，表面光滑點蒸出來好看 。
9、釀好肉餡的白蘿卜對折成半圓依次碼放整齊 。
10、泡發好的干貝用刀壓捻成絲 。
11、處理好的干貝絲放在食材中間，也可以均勻撒在食材上，但是澤瑞媽覺得放在中間更好看 。蒸鍋水沸后，放進去大火蒸13分鐘左右 。
12、蒸好的白蘿卜取出 。
13、蒸出來的湯汁倒入鍋中，湯汁不夠可以加點水或者泡干貝的水，加入少許雞粉，用水淀粉勾成薄芡 。
14、勾好的薄芡均勻淋入盤中，撒點蔥花點綴，一道味道鮮嫩清甜，好吃又好看的蘿卜釀肉就做好了 。

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