花生的熱量
【花生的熱量】花生的熱量：567大卡/100g 。每100克花生含碳水化合物16、13克 ， 脂肪49、24克 ， 蛋白質25、8克 ， 纖維素8、5克 。
含氮物質除蛋白質外 ， 還有氨基酸 ， 如γ-亞甲基谷氨酸、γ-氨基-α-亞甲基-丁酸、卵磷脂、嘌呤和生物堿：花生堿、甜菜堿、膽堿 ， 一說花生堿實際是不純的膽堿 。
花生中含有25%～35%的蛋白 ， 主要有水溶性蛋白和鹽溶性蛋白 ， 水溶性蛋白又稱為乳清蛋白 ， 占花生蛋白的10%左右 ， 鹽溶性蛋白占花生蛋白的90% 。鹽溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白 ， 花生球蛋白是由兩個亞基組成的二聚體 ， 伴生花生球蛋白由6到7個亞基組成 。
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