魚翅怎么做
魚翅家常做法可以是魚翅撈飯，清燉魚翅，紅燒魚翅等，主要程序有:浸泡、煮燜、煨煲,根據不同魚翅的厚薄、老嫩和翅品的差異 。魚翅蝦仁羹做法如下，請參考 。
材料：發好魚翅500克(可供4-5人)，鮮蝦仁150克，，魚翅羹湯適量(或濃湯罐頭)，冬菇3個切絲，木耳50克切絲，香菜葉少許，鹽1/2小匙，白砂糖1/4小匙，蛋白1/2個，太白粉15克，胡椒粉適量，香油(麻油)小許
【魚翅怎么做】做法：
1、蝦仁洗凈，以廚房紙巾吸干水分，放入大碗中加入所有腌料拌勻，并腌泡約30分鐘至充分入味 。
2、鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘后撈出瀝干水分 。
3、將發好魚翅放入羹湯以中大火煮滾15-20分鐘，加入剛煮好的蝦仁配料等食材拌勻，盛入碗中后趁熱撒上少許香菜即可
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