怎樣做回民的上垛牛肉
材料:牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉2片，花椒20粒，干辣椒2個，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個 。
做法:1、將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開；
2、等到牛肉的血水基本都煮出來后，把牛肉撈出來，晾涼；
【怎樣做回民的上垛牛肉】3、另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘；
4、把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉小火燉煮40分鐘；
5、把牛肉撈出來晾涼后，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然后關火，讓牛肉繼續在鍋里腌兩個小時即可 。
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