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拌莧菜的家常做法 拌莧菜的家常做法分享

1、莧菜1把 ， 油、鹽、醬、醋、料酒少許 ， 生姜、蒜頭、香油 少許 。
2、挑選一把紅莧菜 ， 莧菜不要太大的 ， 太大的葉子較老 ， 菜葉新鮮無較多蟲洞 ， 頂部不要有開花痕跡 ， 開花的莧菜無論口感和營養價值都會差很多 。
3、將挑選好的莧菜菜葉和菜柄分開 ， 菜莖較老不容易熟 ， 所以涼拌時都不用 。
4、將莧菜葉放入盆中 ， 加大量清水清洗 ， 反復清洗幾次 ， 莧菜比較容易堆積臟東西以及沉積殘余農藥 ， 所以要多清洗幾次 ， 將清洗干凈的莧菜瀝干 ， 裝盤備用 。
5、開始準備涼拌時所需要的調味料 ， 取少量生姜、蒜頭 ， 生姜去皮洗凈切成細絲 ， 蒜頭拍碎去皮切成蒜末 ， 還有準備一味很重要的調味品--香油 。
6、取一開口碗 ， 加入少許鹽巴、醬油、料酒、醋以及前面準備好的細姜絲、蒜末、香油 ， 用筷子攪拌均勻 ， 放在邊上備著 。
7、打開電磁爐 ， 往鍋內加入適量的水 ， 開大火將水燒開 。
8、往燒開的水中加入前面洗凈的莧菜葉 ， 用筷子翻動 ， 讓其均勻沒入水中 ， 大約2分鐘左右 ， 將莧菜撈出 ， 放入前面準備好的開口碗中 ， 用筷子均勻攪拌 ， 讓莧菜均勻沾染醬汁 。
【拌莧菜的家常做法 拌莧菜的家常做法分享】9、將撈過莧菜的鍋清洗干凈 ， 重新打開電磁爐 ， 將鍋內水跡燒干 ， 然后放入適量的油 ， 將油燒熱 ， 然后淋在莧菜上 ， 同樣用筷子均勻攪拌 ， 讓莧菜均勻拌到油 ， 這樣一盤可口順滑的涼拌莧菜就做好了 。

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