誰能告訴我正宗重慶口水雞做法
【誰能告訴我正宗重慶口水雞做法】用料：烏皮土仔公雞1000克 ， 花椒油10克 ， 白糖10克 ， 芝麻醬10克 ， 姜蒜汁30克 ， 麻油30克 ， 蔥花10克 ， 料酒30克 ， 熟白芝麻20克 ， 熟油辣椒50克 ， 紅醬油10克 ， 熟花生末25克 ， 醋10克 ， 味精25克 。制作方法：1、將活雞宰殺洗凈 ， 去腳和翅尖 ， 入沸水中氽去血水 ， 然后撈起用清水沖洗干凈 。鍋中摻水燒到70攝氏度時放入雞 ， 下入蔥節、姜片、花椒、料酒、精鹽 ， 煮到剛斷生時起鍋 ， 放入冷湯中浸泡 ， 待冷后撈起 ， 斬切成條形裝入凹形盛器中 。2、將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對成汁淋在雞條上 ， 撒上芝麻、花生末、蔥花即成 。
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