如何鑒別枸杞過硫 _鑒別

枸杞過硫是市場上不良商販通過化學手段使得枸杞顏色鮮艷，賣相好看的低劣行為。
枸杞在人們心中一直是作為一種保健品、養生品被人熟知，對免疫力有影響作用，最近幾年更是被網絡熟語“人到中年不得已，保溫杯里泡枸杞”炒到熱搜，可以看出人們對于枸杞都有一個共識，那就是對人體有好處。

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那么我們該如何辨別枸杞的品質好壞？對于枸杞我們該有哪些認識呢？
對于枸杞應該有以下認知
枸杞作為一種常接觸到的養生品，不能只是通過顏色辨別品質好壞，像市場上那種紅色濃郁，顆粒飽滿的大多是通過硫化處理，而枸杞真正的自然顏色應該是酒紅色中帶點黑色，因為在采摘枸杞過程中，枸杞鮮果會有被碰掉的可能，所以枸杞有焦黑色屬于正常；頭茬枸杞的營養價值是最高的，是一年中枸杞質量的上品，但口感比不上7、8月份的二茬枸杞，但是隨著生長，后批的枸杞會產量增加，但是營養價值會降低。
口感來說食用堿曬出來的枸杞是柔中帶硬，有些許的嚼勁，但絕不是軟糯和脆感。

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而且自己如果是感冒腹瀉、易上火體質，建議還是少食用，經常熬夜上網的人群，還是枸杞搭配上菊花泡茶對用眼過度很是有效果，并且枸杞食用最好是直接入口嚼食，這樣營養價值被最大的吸收。
怎么分辨硫化過得枸杞？
像果農在陰雨天或者秋天等日照強度不夠曬出來的枸杞，多是呈現黑色，這樣的多半在枸杞商販手中經過硫化處理，使得顏色艷麗，呈大紅色。
1、通過顏色，看到枸杞顏色過于艷麗，似乎透著“假色”，直接變判斷是經過硫磺處理的，真正的正常枸杞是紅中帶著少些的黑色。

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2、泡水，經過硫化處理后的枸杞泡水后，剛下水或者靜止在水里泡上十幾分鐘，水的顏色會呈現淺紅色，而真正自然經過晾曬的枸杞下水后則是呈現淡黃色，

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3、口感辨別。通過嚼食枸杞，如果嗓子不會干，而且味道上沒有明顯的工業堿氣味，便是沒有經過硫化處理的枸杞。
4、通過硫磺檢測管檢測。這個是最直觀的辨別是否經過硫化處理的辦法，自己親自到網上購買硫磺檢測試管，而不是用枸杞商家贈送的，簡單明了，一如了然。

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你好，很高興解答你的問題，本人曾在寧夏呆過半年，經常經過中寧，曾想做微商賣枸杞一夜暴富，向當地老板尋求過很多鑒別枸杞的方法，也是比較實用的方法，希望可以幫到您（圖片都是我在寧夏拍的）；
枸杞用硫磺熏是為了延長它的保質期，但是長期食用會破壞人的肝臟腎臟，還會損傷人體黏膜，所以一定要會辨別枸杞是否被硫磺熏過，枸杞還分為曬干的和烘干的，一般烘干的會比曬干的干一點，顏色更暗一些，一般曬干的是農民自家曬的，一般都不會放硫磺，但是被不良商家收購的話還是可能用硫磺熏再次烘干的，那么怎么鑒別呢？老板說很簡單，一看、二聞、三捏、四吃，方法如下：
一看是看枸杞的顏色，如果顏色很鮮紅的話就要注意了，其實我覺得看對于普通人來說比較困難，所以一定要結合其他方法；
二聞是聞枸杞的氣味，如果氣味很刺鼻，那就一定被硫熏過了，最好是拿一個塑料袋裝一些枸杞密封一會兒再打開聞，這樣味道會比較明顯，??這個方法是最簡單實用的方法??
三捏抓一把枸杞握在手里，如果枸杞粘在一起那可能就是被硫熏過了（如果枸杞放很久受潮了也會粘在一起，這里鑒別的是店家的枸杞）
四吃是拿一顆枸杞試吃一下，枸杞味道有點甜，如果是苦的、酸的那就是被硫熏過了。
枸杞在每年6月開始上新，剛上新的時候比較新鮮，慢慢的越后面就會看起來顏色越暗，不良商家很多都拿陳年枸杞翻新，反正自己要注意，不要貪便宜，我記得19年中寧枸杞剛上新的時候是35-40一斤，而且是在寧夏這個原產地的價格，所以你如果買到太便宜的，那可能就是翻新枸杞，翻新的枸杞可能染色，如果泡出來的枸杞很鮮紅，那可能就是染色的，一般正常枸杞拍出來是有點胡蘿卜黃的，而且正常枸杞的果臍是白色的，染色過后就沒有白色了；
那么怎么選枸杞呢？枸杞最好買自然曬干的，一般南方的都是烘干的，因為比較濕，而且路途也比較遠不好保存，但是烘干溫度比曬干的高，所以營養成分沒曬干的多，自然曬干的枸杞買回來如果不放冰箱，會很快長蟲子??，我的就是這樣[淚奔]，后來乖乖放冰箱可以保存挺久的，要干燥密封放冰箱哦；
【如何鑒別枸杞過硫】最后溫馨提醒，專家指出枸杞也不是每個人都能吃的，枸杞性平、味甘，但不適合脾虛有濕和泄瀉的人服用。