肉皮黃豆的做法竅門 肉皮黃豆怎么做
1、把買回來的肉皮放在火上除去雜毛，洗凈，冷水下鍋，放些姜片蓋上鍋蓋煮沸關火，再把肉皮撈起瀝水，待稍涼后，用刀刮去肥肉 。
【肉皮黃豆的做法竅門 肉皮黃豆怎么做】2、把刮去肥肉的肉皮再次放入清水中煮沸，反復兩次后，加入清水大火煮沸，轉小火煮至湯為牛奶色，把肉皮撈起瀝水，待稍涼后再切塊 。
3、黃豆頭天晚上浸泡好，把泡發好的黃豆清洗瀝水備用 。
4、鍋熱倒油，油溫5成熱，放入花椒、小米椒炒香，再倒入肉皮翻炒 。
5、肉皮燒至焦黃，倒入料酒、糖、醬油翻炒至上色 。
6、加入黃豆翻炒至黃豆起皮 。
7、加入開水沒過肉皮，大火煮沸，轉中火燜至黃豆熟爛，加入鹽、花椒粉大火收汁即可 。
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