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鶴山市美食

【鶴山市美食】鶴山市美食有清平乞兒雞、上南燒肉、雙合沙姜雞、北湖燒鵝、馬頭農家盆菜、雙橋魚蓉粥等 。
1、清平乞兒雞：香味芬芳、鮮嫩爽滑，而且油而不膩，雞味濃郁 。清平乞兒雞經過先“光身吊干水”后“填香料錫紙包”再“泥燴柴火爐焗”一個半小時出爐 。
2、上南燒肉：以皮脆肉爽、色香味俱全而贏得眾多顧客 。每逢節假日，特別是清明、端午、重陽等節日，燒肉店一開市就被搶購一空，連廣州、佛山等地也有不少食客電話訂購，更有港澳同胞回鄉歸程時帶回去饋贈親友 。
3、雙合沙姜雞：該菜式雞皮清爽幼滑，肉質細嫩可口，食而不膩，骨脆而香，故蜚聲遠近，有口皆碑 。雙合沙姜雞雙合沙姜雞是鶴山名菜之一 。
4、北湖燒鵝：此項佳肴膾炙人口，上桌香氣撲鼻，色澤誘人，食之皮脆肉滑，絕非虛傳，足與香港深井燒鵝媲美 。
5、馬頭農家盆菜：紫蘇炆鵝和紫蘇炆雞很入味，肉質爽口不肥膩，有種很奇怪的香味，尤其是鍋底的木瓜、柚子皮和芋苗干，充分吸收了多種肉汁和配料，軟軟的甜甜的 。用盆菜汁焯白菜和撈飯，味道一流 。
6、雙橋魚蓉粥：雙橋魚蓉粥雙橋魚蓉粥制作歷史悠久，成名亦超百年，尤以古勞雙橋市食肆烹調者為最，故聲譽聞于遠近 。制法：將削凈的整條魚（青魚）或魚尾部分，置水中煲熟，撈起、拆骨、剔除小刺，將肉搗爛，加配料調勻，放入米粥中再滾，盛在放有姜絲、蔥花的碗盆中，撒上胡椒粉、麻花碎之類即成 。

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