什么是油條疊面法
一、用料：
1、中筋面粉 8、5斤
2、糯米粉 1、5斤
3、面欣酥 150克
4、白糖 25克
5、鹽 100克
6、三十度水 6斤
二、工藝：
1、面粉、米粉、面欣酥干拌勻 。
2、將鹽、白糖加入和面水中化開 ， 加入面粉和成面團 。
3、將和好的面團用濕布蓋好 ， 醒發10分鐘 ， 揉捶一次 ， 再次醒發10分鐘 ， 再次揉捶 ， 揉成條狀 ， 用保鮮膜包好
4、放25度環境發酵6-8小時 。
【什么是油條疊面法】5、取出成型 ， 放入200度油鍋油炸 ， 不停翻動 。
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