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炒三丁的做法 炒三丁的做法與步驟

1、主料：羊里脊100克、黃瓜50克、冬筍50克、雞蛋清30克、花生油50克、料酒10克、醬油20克、味精2克、大蔥10克、姜5克、大蒜(白皮)5克、淀粉(玉米)10克、香油2克、鹽2克 。
2、將羊里脊去外筋洗凈，切成1厘米見方的小丁；
3、羊里脊丁用鹽、雞蛋清、淀粉漿好；
4、冬筍、黃瓜分別切1厘米見方的小丁；
5、蔥切成豆瓣蔥；
6、炒勺上火，火放入花生油燒熱，將里脊丁下入滑透；
7、放入冬筍、黃瓜稍炒，倒出瀝油；
8、炒勺再上火，加入底油，投入蔥、姜、蒜稍煸；
9、放入羊里脊丁、黃瓜丁、冬筍、料酒、醬油、味精、湯少許；
【炒三丁的做法 炒三丁的做法與步驟】10、邊顛炒邊淋入水淀粉掛芡，淋入香油，出勺裝盤即可 。

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