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廣東腐竹燜鴨的做法 一道非常下飯的菜


1、腐竹燜鴨肉是一道菜 ， 主料是鴨肉、腐竹 ， 輔料是蒜、香菇、八角、生抽、老抽、料酒、冰糖 。
2、準備素材 ， 鴨肉飛水 ， 皮太厚且帶了一層肥油 ， 被處理掉了
3、腐竹稍微炸下會更香 ， 不過為了省油 ， 我用了點點油煎的 ， 煎完再用水泡軟
4、香菇泡水 。準備姜蒜頭 ， 八角 ， 再將泡水的香菇切片 ， 香菇水留著 。熱油鍋爆香
5、鴨肉下鍋用香菇水翻炒一會 ， 加料酒 ， 生抽 ， 老抽翻炒一分鐘 ， 再將腐竹放下去混炒 ， 炒到香味爆出 ， 并且水干開始粘鍋時 ， 差不多兩分鐘
6、接下來把泡腐竹的水倒進鍋里用中小火燜煮大約二十五分鐘 ， 并下兩顆冰糖 。
【廣東腐竹燜鴨的做法 一道非常下飯的菜】7、最后加蒜葉 ， 用大火收汁就ok了！

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