誰知道崇明米酒怎么制作的
【誰知道崇明米酒怎么制作的】材料：糯米、甜酒曲、水各適量 。工具：蒸鍋、籠屜、屜布、盆 。制作步驟：1、將糯米淘洗干凈，用冷水泡過夜，瀝干水分再用清水沖凈；2、在籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟；3、蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30至40度時，按酒曲說明的比例將酒曲和水混合，把混合液跟米混均勻，反復幾遍，保證攪拌均勻；4、用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些溫水，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出味；5、當整個釀制工作完成后，潷出酒汁，即得到自釀的糯米酒 。
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