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酸湯怎么做好喝

酸湯按以下方法做好喝 ， 步驟如下：
【酸湯怎么做好喝】1、選料：用當地杉木做成的敞口大木桶或者選用瓷器廠生產的瓷壇 。
2、主料：大米 ， 當地產的各種秈米 ， 粳米和糯米 ， 野生西紅柿
3、用水：用山泉水 ， 生熟均可 。
4、密封：酸湯預制好放入木桶后 ， 可以不用密閉封存隔絕空氣 ， 但必須用新鮮樹葉、紗布、木板等蓋住 ， 以防混入雜物、雜菌而酸敗變質 。
5、放置：初制時應置于火塘邊 ， 讓活性酶處于最佳生長狀態 ， 快速成酸 。泡壇宜置于干燥、陰涼、通風、易取用的地方 ， 并保持清潔衛生 。
6、用鹽：選用咸度好、色潔白、顆粒細、雜質少的自貢井精鹽為宜 。
7、泡時：根據所用主料、季節氣溫、裝壇方式、個人口味嗜好而定 ， 到一定時間即可食用 。

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