雞爪怎么去骨
【雞爪怎么去骨】1、將雞爪洗干凈后 ， 放入鍋中焯水 。
2、焯水時進行攪拌 ， 當鍋中浮出油花后將雞爪撈出 。
3、用冷水沖洗雞爪 ， 并將雞爪的指甲去除 ， 在雞爪的關節處劃一刀至骨頭截面露出來 ， 然后將雞爪向上 ， 由上而下沿中間切一刀 。最后用手將關節處骨頭掰出即可 。
雞爪又名雞掌、鳳爪、鳳足 ， 是雞的腳爪 ， 共4個指頭 ， 可供食用 。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪 ， 而稱做鳳爪 。在我國南方 ， 鳳爪可是一道上檔次的名菜 ， 其烹飪方法也較復雜 。
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