買來的酸奶中應該含有淀粉嗎
酸奶里面含有淀粉，一種是原淀粉，另一種是變性淀粉 。
原淀粉：直接通過植物，經提取后脫水干燥而成的粉末，不經過二次加工 。
變性淀粉：利用物理、化學或酶法處理，在淀粉分子上引入新的官能團或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質，從而改變淀粉的天然特性，使其更適合于應用的要求 。
原淀粉與變性淀粉在酸奶中的功效：
1、添加原淀粉的酸奶糊味感強烈，且口感粗糙，而變性淀粉則可減輕或避免此現象，所體現的口感較原淀粉要優越得多；
【買來的酸奶中應該含有淀粉嗎】2、原淀粉在溫度降低、冷藏的過程中
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