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【湖南的剁椒要發酵多久】湖南的剁椒要發酵兩天左右 。將裝好的剁椒放到空氣流通好的室內常溫發酵2天,然后轉到冰箱冷藏,放置7天后即可食用 。剁椒又名剁辣子、壇子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒,是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料制成的一種可以直接食用的辣椒制品,味辣而鮮咸、口感偏重 。剁辣椒是湖南、貴州的特色食品,可出壇即食,也可當作佐料做菜 。
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