蕎麥面包怎么做

主料：高筋面粉450克。
輔料：蕎麥粉175克、水345克、酵母5克。
調(diào)料：食鹽10克。
做法：
【蕎麥面包怎么做】1、混合所有原料，揉成面團(tuán)，加蓋室溫發(fā)酵8到12小時(shí)左右至膨脹到2倍。
2、混合蕎麥粉、水，酵頭揉成團(tuán)，浸泡20分鐘，加入鹽。
3、放入容器，室溫23度左右，發(fā)3到4小時(shí)左右。
4、倒出面團(tuán)，分割成4份，每份230克，滾圓，放松15分鐘。
5、整形成橢圓，放在鋪烘焙紙的烤盤上，蓋保鮮膜，室溫發(fā)酵至手指按下慢慢彈回一部分，1到1、5小時(shí) 。
6、烤箱連石板和烤盤預(yù)熱，大概需要40分鐘到1小時(shí) 。
7、將烤盤里澆一點(diǎn)沸水，關(guān)門。取面團(tuán)時(shí)將烘焙紙轉(zhuǎn)移到石板上，將盛水的烤盤內(nèi)澆一杯熱水，關(guān)門。烤10分鐘，取出烘焙紙和盛水的烤盤，再烤15分鐘左右，至面包成深色即可。

蕎麥面包怎么做

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