黑小米和黑米是一種東西嗎
【黑小米和黑米是一種東西嗎】黑小米色澤黑綠，有豐富的天然黑色素，有滋陰補(bǔ)血，烏發(fā)防衰之功效 。黑小米支鏈淀粉含量較普通小米高，蛋白質(zhì)含量，粗脂肪含量分別較普通小米高，所以口感好香味濃 。米飯蒸煮噴香，粘糊性強(qiáng) 。而黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應(yīng)先浸泡一夜再煮 。黑米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)營養(yǎng)成分未溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此，且用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口 。
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