乳豬有什么做法
原料：乳豬、精鹽、白糖、八角粉、五香粉、南乳、芝麻醬、白糖、蒜、生粉、汾酒、糖水 。
制作方法：
1、將凈光乳豬從內腔劈開，使豬身呈平板狀，然后斬斷第三、四條肋骨，取出這個部位的全部排骨和兩邊扇骨，挖出豬腦，在兩旁牙關各斬一刀；
2、取香料勻涂豬內腔，腌30分鐘即用鐵鉤掛起，滴干水分后取下，將除香味料及糖水外的全部調料拌和，勻抹內腔，腌20分鐘后叉上，用沸水遍淋豬身使皮繃緊；
3、將燙好的豬體頭朝上放，刷糖水，用木條在內腔撐起豬身，前后腿也各用一條木條橫撐開，扎好豬手；
【乳豬有什么做法】4、點燃炭火，撥作前后兩堆，將豬頭和臀部烤成嫣紅色后用針扎眼排氣，然后將豬身遍刷植物油，將爐炭撥成長條形通烤豬身，至豬身成大紅色即可 。
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