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【血糯米做米釀發酵后拉絲正常嗎】血糯米做米釀發酵后拉絲正常 。因為糯米本身就有粘性在里面,所以才會拉絲 。血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米,因為米質有糯性,所以稱為血糯米 。血糯米經過溫水浸泡后,種皮的紅色素被水溶液溶解,會出現紫紅色水溶液,時間延長,顏色越濃 。在煮熟后,紅色種皮會與胚（米粒）分離 。米釀是由糯米經過發酵而制成的一種風味食品,深受人們的喜愛,其產熱量高,富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等,這些都是人體不可缺少的營養成分 。
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