老面饅頭的做法和配方
材料：老面100克、面粉700克、堿面3克 。
做法：
1、老面用水稀釋后放入面粉和成面團 。餳4小時；
2、將面放入面板上；
【老面饅頭的做法和配方】3、添加堿面和薄面揉勻；
4、揪成大小均勻的劑子；
5、揉成饅頭；
6、餳20分鐘；
7、放入籠屜中；
8、涼水入鍋，中火燒開轉大火25分鐘即熟 。燜3分鐘 。出鍋即可 。
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