雞胗是哪個(gè)部位嗎 _知識(shí)分享

【雞胗是哪個(gè)部位嗎】

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雞胗,是雞的砂囊,砂囊又稱為肌胃,所以雞胗屬于一種雞胃,也稱作雞肫、雞郡肝。概括來(lái)說(shuō),禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物。全國(guó)各地均有生產(chǎn)雞胗。殺雞后,取出雞胗（雞肫）,立即取下內(nèi)壁（黃色的一層膜）,洗凈,曬干,可以生食或炒用。

雞胗是哪個(gè)部位嗎

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