揚州炒飯是不是揚州的
【揚州炒飯是不是揚州的】揚州炒飯不是揚州的，而是人們把它稱作揚州炒飯，它的起源有兩種普遍說法 。一是，隋朝的越國公楊素創(chuàng)制了碎金飯 。隋煬帝三幸揚州，把它傳到那里 。清嘉慶年間，揚州廚師們在蔥油蛋炒飯的基礎(chǔ)上，加上了蝦仁、瘦肉丁等，形成了揚州炒飯的基本格局；二是揚州炒飯里的“揚州”，不是地名，二是配料的名稱，“叉燒”和“鮮蝦”的合稱 。
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