為什么烤出的曲奇很硬
主要由于曲奇的內(nèi)部結(jié)構(gòu)打發(fā)不充分 ， 水分含量不足 。
常見原因：
1、一般情況下 ， 配方里加雞蛋曲奇相對較酥軟 ， 用牛奶取代 ， 曲奇相對則酥脆；
2、黃油未軟化就打發(fā)；
3、黃油打發(fā)程度不夠 ， 需要打發(fā)至淡黃色 ， 體積蓬松；
4、面粉以及其他粉類未過篩；
5、烤箱溫度不均勻；
6、烘烤火力不可過低 ， 不然容易變干；
7、低筋面粉做出的點心比較酥松 ， 所以曲奇基本都是低筋粉；
8、是否用的是糖粉和細砂糖 ， 這點對于花紋也很重要；
9、須徹底晾涼再裝盒 。
【為什么烤出的曲奇很硬】10、可以適當?shù)奶砑优荽蚍?。
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