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【茯苓糕蒸出來(lái)為什么還是粉】1、比例不對(duì)：沒(méi)有按照配方中的克數(shù)和步驟來(lái)做,食材的比例很重要,直接影響茯苓糕的成敗 。
2、攪打時(shí)間不夠：至少需要攪打5分鐘以上,把糊糊打發(fā)起來(lái),要攪打得非常細(xì)膩,做出來(lái)的茯苓糕才會(huì)更松軟,否則不成型 。
3、蒸的時(shí)間不夠：茯苓糕通常需要蒸20分鐘左右,如果蒸糕比較厚,要蒸25-30分鐘 。
4、茯苓糕沒(méi)有蓋蓋子或者保鮮膜：水蒸氣滴落進(jìn)糕體,造成茯苓糕局部塌陷、濕黏 。
5、蒸完沒(méi)有燜：蒸完后立刻打開(kāi)鍋蓋,冷空氣進(jìn)入鍋內(nèi),熱脹冷縮后造成塌陷 。
6、蒸完沒(méi)有冷卻：剛出鍋的茯苓糕會(huì)有一點(diǎn)濕黏,需要冷卻后再脫模 。
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