蒸酸奶蛋糕的做法蒸酸奶蛋糕怎么做法

1、準(zhǔn)備好需要的材料：面粉70克，酸奶1杯，雞蛋4個(gè) ，白糖40克，食用油2勺，白醋幾滴。
2、準(zhǔn)備兩個(gè)干凈且無(wú)油無(wú)水的碗，把雞蛋中的蛋清與蛋黃分離，分別放入兩個(gè)碗中，蛋清中不能有一絲蛋黃。
3、再裝有蛋黃的碗中加入一杯酸奶、兩勺油、大約20克白糖，攪拌均勻。然后再加入面粉，拌勻（沒(méi)有顆粒狀即可）。
4、接下來(lái)打發(fā)蛋清，先在蛋清中加入幾滴醋，可分三次加入糖。用打蛋器順著一個(gè)方向，打至第一階段粗泡時(shí)加入三分之一糖。（如果需要手動(dòng)打蛋，可以把容器隔著一盆40度左右的溫水中易于打發(fā) ，而且手動(dòng)打發(fā)需要一定的耐力和體力。）
5、用打蛋器打至細(xì)泡時(shí)再加入一小部分糖
6、再至濕性發(fā)泡（泡沫很細(xì)膩）時(shí)（打蛋器提起來(lái)泡沫成鐮刀彎形），把剩下的糖全部加入，
7、直至最后打到硬性發(fā)泡（此時(shí)泡沫可成直立的三角形小尖）。
【蒸酸奶蛋糕的做法蒸酸奶蛋糕怎么做法】8、再將打發(fā)后的蛋清分三次加入蛋黃糊中，用切拌的方式（就像炒菜上下翻拌的方式）攪拌均勻，邊拌邊轉(zhuǎn)動(dòng)容器（不要以打圈的形式去攪拌不然容易消泡）。
9、拌勻后，震幾下，再蓋上保鮮膜（防止水蒸汽進(jìn)入），然后放到蒸鍋中，大約蒸20多分鐘到30分鐘。
10、蒸熟后倒扣，等到?jīng)隽嗽偾?nbsp;，涼了之后更好吃。

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