河南酒席上的八寶飯?zhí)鹜朐趺醋?/h1>
食材
【河南酒席上的八寶飯?zhí)鹜朐趺醋觥?/strong>豆沙、蓮子、紅棗、葡萄干、板栗、糯米、豬板油、白砂糖 。
步驟
1、糯米在水中浸泡6小時(shí) ， 洗凈后撈出 ， 瀝干水分 。在籠屜內(nèi)墊薄布 ， 將糯米松松地放入籠屜 ， 用旺火蒸30分鐘 ， 制成八分熟的糯米飯 。
2、將糯米飯倒入較大的容器中 ， 加入白砂糖、豬板油攪拌均勻備用 。
3、蓮子去苦心、洗凈 ， 提前煮30分鐘至六成熟 。紅棗溫水浸泡30分鐘 ， 去核 。板栗剝殼留果肉 。
4、取敞口大碗 ， 在碗內(nèi)壁抹上一層油 。把處理好的蓮子、紅棗肉和葡萄干有規(guī)律的鋪在碗底 。
5、然后碼入一層拌好的糯米飯 ， 壓實(shí) 。再碼入一層豆沙 ， 壓實(shí) 。隨后將板栗肉擺入數(shù)顆 ， 最后碼入一層拌好的糯米飯 ， 與碗邊封平 。
6、將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋 ， 用大火蒸40分鐘 。稍晾涼后 ， 先用大平盤反扣在碗上 ， 再小心地整體翻個(gè) ， 將八寶飯倒扣在大平盤中即可 。
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