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【為什么發(fā)黑豆芽有種腐乳的味道】發(fā)黑豆芽有種腐乳的味道是因?yàn)樵谂囵B(yǎng)過(guò)程中,豆芽根部缺氧,無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的 。只要豆芽沒(méi)變壞,無(wú)毒就能食用 。注意發(fā)豆芽過(guò)程中,不能將豆芽浸在水中 。豆芽,也稱芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽,是各種谷類、豆類、樹(shù)類的種子培育出可以食用的芽菜,也稱活體蔬菜 。品種豐富,營(yíng)養(yǎng)全面,是常見(jiàn)的蔬菜 。食用的主要部分為下胚軸 。常見(jiàn)的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個(gè)品種 。
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