【鐵板上的油多熱會著火】
文章插圖
鐵板上的油超過400攝氏度會著火 。食用油在加熱的過程中,油鍋表層會產(chǎn)生油蒸汽,當油蒸汽達到可燃溫度400度左右時,食用油會開始燃燒 。在常溫下的食用油,直接用火點是無法使其燃燒的,因為溫度沒有達到條件 。如果油鍋著火,可以蓋上鍋蓋,隔絕氧氣,當油鍋失去了引燃條件,起火的油鍋自然會熄滅 。燒油時注意,不要將鍋燒得太熱,以免炸油 。食用油按等級分為一、二、三、四級；按品種分為茶籽油、菜籽油、大豆油、花生油、葵花油、調(diào)和油等 。
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