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炸醬面的面條要用冷水過一次嗎

為了防止面條粘連 ， 在煮好面條后需將面條在冷水中過一遍 ， 最好選擇煮開的冷開水 ， 避免拉肚子；
炸醬面的做法很多 ， 以北京炸醬面為例做法如下：
【炸醬面的面條要用冷水過一次嗎】1、原料：面條250克、豬肉丁150克、黃醬40克；
2、蔥末、黃酒、麻油、豬油、白糖、醬油、味精各適量；
做法：
1、炒鍋燒熱 ， 油燒至八成熱 ， 放蔥末 ， 炸出香味 ， 再放入豬肉丁煸炒片刻；
2、加黃醬、黃酒煸炒 ， 炒至豬肉熟 ， 待肉與醬分離時 ， 加白糖、清湯少許；
3、炒片刻后 ， 加味精 ， 淋上麻油即成；
4、用開水鍋下面條 ， 面條熟后盛入裝有冷開水的大湯碗內；
5、攪拌幾次 ， 即可撈出面條 ， 加炸醬即可 。

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