壯族大糍粑做法竅門 壯族大糍粑做法技巧
1、米具體做法：糯米浸泡一天以上，濾干水，置木甑里蒸熟 。而后倒入石臼舂爛至膠狀，在干凈的器皿上灑些糯米粉，將舂爛的糯米加餡置其上揉 。
2、搓，捏成小團或餅狀，還可以用特制的模具印成各種圖案，置通風干燥處陰干 。陰干后可浸泡在水中，能長時期保存 。
【壯族大糍粑做法竅門 壯族大糍粑做法技巧】3、如果將舂爛至膠狀的糍粑趁熱壓成大的圓餅，就要在冷卻后不久，用鋒利的菜刀將大圓餅切成小塊（2cm*6cm*10cm左右） 。因為未完全冷卻切時粘刀，冷卻太久過于堅硬，切時就很費力 。如在寒冷的冬天，晚上壓圓餅，第二天早晨就可以切了 。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖 。
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