生吃三文魚有什么壞處
三文魚等魚類的安全風險主要來自于四個方面 ， 分別為重金屬污染、生物毒素、寄生蟲以及致病細菌 ， 以下是具體分析：
【生吃三文魚有什么壞處】重金屬污染由魚類生長的水質決定 ， 而生物毒素由水體中的一些藻類和真菌產生 ， 它們由魚的來源決定 ， 后續加工處理的影響不大 ， 生吃熟吃也就沒有多大差別 ， 所以避免這兩方面的風險 ， 只能通過魚的正規來源來保證；三文魚可能感染的寄生蟲有多種 ， 最常見的是異尖線蟲 ， 如果一次吃下去的量比較大 ， 會產生急性食物中毒 ， 即使吃得少 ， 也可能導致人體今后對線蟲過敏 ， 如果想要避免需加熱至60攝氏度或低溫凍死 ， 比如歐盟規定 ， 魚必須低于零下20度儲藏24小時以上 ， 才可以用于生食；細菌則是另一種情況 ， 無論如何冷凍 ， 它們也只是停止了活動 ， 并不意味著其死亡 ， 只要溫度升高 ， 它們就重新煥發活力 ， 剿滅細菌 ， 最有效的還是加熱 ， 因此生吃三文魚可能有以上壞處 。
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