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蓮藕的不熟能吃嗎

沒炒熟的藕最好是不要吃 。雖然蓮藕生吃口感很爽 ， 味道很清甜 ， 但因為污染 ， 有些藕寄生著姜片蟲 ， 很容易引起姜片蟲病 。人吃了帶囊蚴的生藕 ， 囊蚴就會在小腸內發育為成蟲 ， 成蟲附在腸黏膜上 ， 會造成腸損傷和潰瘍 ， 使人腹痛、腹瀉、消化不良 ， 兒童還會出現面部浮腫、發育遲緩、智力減退等癥狀 。
吃蓮藕的注意事項：
1、發黑、有異味的藕不宜食用 。在選擇蓮藕時 ， 應挑選外皮呈黃褐色 ， 肉肥厚而白的 ， 注意要無傷無爛無銹斑、不斷節而不干縮未變色的藕；
2、煮藕時忌用鐵器 ， 以免使藕在烹飪過程中變黑 ， 且邊炒邊加少許清水 ， 這樣炒出的藕絲就會潔白如玉；
【蓮藕的不熟能吃嗎】3、大豆與蓮藕不宜同吃 。大豆中含有豐富的鐵質 ， 不能與含纖維素多的蓮藕同食 ， 因為纖維素會影響人體對鐵的吸收；
4、豬肝與蓮藕不宜同吃 。蓮藕含有纖維素 ， 纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物 ， 降低人體對這些元素的吸收 。

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