雞腿的做法炸雞腿
【雞腿的做法炸雞腿】雞腿先用水泡半個小時 ， 清洗干凈 ， 用刀在上面劃幾刀 ， （方便腌入味）放鹽和生粉 ， 姜絲抓勻腌兩個小時以上 。適量的面包糠 。雞蛋打在碗里攪成蛋液 。把雞腿放在面粉里裹一下 。鍋里放油 ， 燒至八成熱 。把雞腿放在蛋液里滾一下 ， 讓雞腿整個沾上蛋液 。再放到面包糠上滾一下 ， 沾上面包糠 。入鍋炸 ， 直至變成金黃色 ， 浮起來即可起鍋 。裝盤即可 。
雞腿是雞從腳到腿的部位 ， 及腿根一帶的肉 ， 其肉質頗堅硬 ， 連皮一起攝取時 ， 脂肪的含量較多 ， 也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分 。一種取自雞的大腿的肉（帶骨頭的） ， 當然它還有引申義：特指一些身體強健 ， 能奔能跑(也稱跑不死)的人 ， 一般都加兒化音 ， 叫雞腿兒 。另外 ， 還有小雞腿就是翅根 ， 是位于雞翅下面的那一部分肉 。
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