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如何清炒山藥

山藥富含蛋白質、維生素、脂肪和淀粉酶等成分 ， 還含有碘、鈣、鐵和磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素 ， 具有補脾養胃、補肺益腎的功效 。清炒山藥既香脆、清淡爽口 ， 又有益身體 。
原料：山藥600克、蔥末、姜、白醋、白糖、鹽、雞精各適量 。
做法：
1、將山藥洗干凈 ， 用開水燙1分鐘再去皮 。生的山藥汁會使手部皮膚瘙癢 ， 去皮前開水燙一下即可；
2、山藥去皮后切菱形片 ， 切好后泡入冷水中 ， 以防止山藥被氧化變色；
3、將山藥從冷水中撈出 ， 入沸水焯一下 ， 再放入冷水中淘洗瀝干；
4、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁；
5、鍋中熱油 ， 將山藥片翻炒 ， 倒入調好的汁翻炒均勻 ， 出鍋裝入盤中即可食用 ， 口感香脆爽口 。
【如何清炒山藥】注意事項：山藥與甘遂不可一同食 ， 用也不可與堿性藥物同服 。

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